450 gram half-om-half gehakt (rund- en varkensvlees)
150 gram chorizo, aan een stuk
twee beschuiten
een ei
een ui
twee tenen knoflook
twee theelepels komijnpoeder
twee theelepels korianderpoeder
twee eetlepels tomatenpuree
2,5 dl kippen- of runderbouillon
vier eetlepels zonnebloem- of olijfolie
twee eetlepels fijn geknipte bladpeterselie
peper uit de molen en zout naar smaak
Ui en knoflook schillen en in fijne stukjes snijden. Chorizo in stukjes snijden. In een mengkom het gehakt mengen met de ui, knoflook, verkruimelde beschuiten, ei, komijn- en korianderpoeder en stukjes chorizo.
Op smaak brengen met peper en zout. Gelijkmatige balletjes vormen en wat plat slaan. Olie verhitten in een braadpan en de balletjes om en om aanbraden, tot ze goudbruin van kleur zijn.
Hittebron verlagen. Tomatenpuree en bouillon toevoegen, goed roeren en in ruim dertig minuten gaar stoven. Eventueel wat extra bouillon toevoegen. De balletjes af en toe omdraaien.
Tien minuten voor het einde van de stooftijd het bier erdoor roeren, verder stoven en op smaak brengen met peper en zout. Balletjes en saus over voorverwarmde borden verdelen en met fijn geknipte bladpeterselie bestrooien.
Serveren met zilvervliesrijst of tagliatelle en in boter gestoofde dunne sperzieboontjes, vergezeld van een goed gekoeld glas Hougaerdse DAS.
Extra's
Ui en knoflook schillen en in fijne stukjes snijden. Chorizo in stukjes snijden. In een mengkom het gehakt mengen met de ui, knoflook, verkruimelde beschuiten, ei, komijn- en korianderpoeder en stukjes chorizo. 
